Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Hotel Ducale Sas

Vous êtes passionné(e) par la cuisine de terroir et souhaitez participer à une aventure humaine et gastronomique unique ?

Dans le cadre de l'ouverture de notre nouvel établissement 4 étoiles à Charleville-Mézières nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine.

VOTRE MISSION
Véritable pilier de l'ouverture, vous serez l'architecte de notre identité culinaire. Vous imaginerez la carte, préparerez le lancement et piloterez la cuisine au quotidien en alliant goût du produit, sens du collectif et maîtrise de la performance économique.

Vos responsabilités clés :

Concevoir une carte sincère et généreuse valorisant le terroir ardennais, les produits locaux et les saisons (Restaurant, Petit-déjeuner, Room Service, Séminaires).
Recruter, former et fédérer votre brigade. Organiser les plannings et garantir le respect strict des normes HACCP.
Organiser les postes de travail, choisir les équipements, identifier les fournisseurs et définir les fiches techniques.
Piloter les achats, les stocks et les coûts matières (food cost, marges, rentabilité) pour assurer la pérennité du projet.
Développer des relations durables avec les producteurs et artisans des Ardennes pour faire du restaurant une adresse incontournable.
VOTRE PROFIL
Nous recherchons un(e) chef(fe) entrepreneur(e), autonome et capable d'entraîner une équipe autour d'un projet commun.

Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine ou Sous-chef(fe) expérimenté(e).
Maîtrise de l'organisation, des achats, des fiches techniques et de la gestion des coûts.
Goût prononcé pour le produit, les circuits courts et la cuisine de terroir.
Leadership, rigueur, créativité, esprit d'équipe et sens aigu du résultat et du client.
Le petit plus : Une excellente connaissance du territoire des Ardennes et de ses producteurs.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Un projet de création : Vous participez de A à Z à la naissance du restaurant (carte, équipe, organisation).
Un cadre prestigieux : Un hôtel 4 étoiles ambitieux dans un bâtiment de caractère.
Une vision durable : Une cuisine de terroir généreuse, durable et accessible.

Prêt(e) à relever le défi ? Envoyez votre candidature !

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Créativité
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP